Aceite de Colza

El aceite de colza, a veces llamado aceite vegetal o de canola, es el tercer cultivo más importante cultivado después del trigo y la cebada, y junto con las semillas de lino son los principales aceites cultivados y embotella en el norte de Europa.

Proviene de las semillas negras de la planta de colza, Brassica napus, de la misma familia de verduras que el brócoli, el repollo y la coliflor. La planta produce flores amarillas soleadas cuando se acerca la primavera.

El aceite de colza ha estado en el pasado a la sombra de sus homólogos más conocidos del Mediterráneo, el aceite de oliva y el aceite de girasol. Sin embargo, algunos chefs, amantes de la cocina y nutricionistas por igual están ahora reconociendo y celebrando sus propiedades culinarias y para la salud.

  • Propiedades y composición del aceite de colza.
    El aceite de colza contiene ácido graso oleico como el aceite de oliva. Dado el ácido erúcico y su amargor sólo se usaba en la industria. Contiene otros ácidos. Leer más sobre propiedades y composición química del aceite de colza.
  • Procesamiento del aceite de colza.
    El aceite de colza se procesa de las semillas de la Brassica Napus, planta de la colza o Rapaseed. Se prensa en frío o bien se hace un tratamiento térmico. Leer más sobre procesamiento del aceite de colza.
  • Usos y aplicaciones del aceite de colza.
    El aceite de colza es muy bueno para cocinar y tiene muchos usos útiles. Es bueno para freír, para cocción, para el horno, para ensaladas y vinagretas. Leer más sobre usos y aplicaciones del aceite de colza.
  • Beneficios del aceite de colza.
    El aceite de colza tiene muchos beneficios para la salud. Contiene Omega 3 y 6 y vitamina E. No tiene conservantes ni transgénicos y es bajo en grasas saturadas. Leer más sobre beneficios del aceite de colza.
  • Riesgos para la salud del aceite de colza.
    Un aceite de colza mal etiquetado puede ser peligroso para la salud. Sobretodo si el aceite se extrae y se produce bajo alta presión y calor extremo. Leer más sobre riesgos para la salud del aceite de colza.